5 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1/2 chávena de chá de óleo
1/2 chávena de chá de água morna
1/2 chávena de amêndoa com pele
1e 1/2 chávenas de chá de farinha
1 colher de café de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Decoração:
1 chávena de chá de doce de ovos
Amêndoas com pele laminadas q.b.
Preparação:
Unte uma forma tipo bolo inglês, com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Ligue o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar. Adicione-lhes o óleo e a água e bata mais um pouco. Junte a amêndoa previamente moída, com a farinha e o fermento. Envolva-as no preparado, alternando com as claras em castelo.
Verta a massa na forma e leve ao forno, para cozer, durante 40 minutos. Verifique se está cozido.
Retire do forno e desenforme o bolo morno.
Deixe arrefecer o bolo completamente e cubra-o com o doce de ovos.
Decore a gosto com a amêndoa laminada.
Fonte: O melhor da cozinha portuguesa.