Quando vou para a zona de S. Pedro do Sul, um dos bolos que compramos sempre é o Bolo Teixeira, gostamos imenso dele por ser simples e saboroso.
Após algumas pesquisas na internet, onde tentei encontrar a receita original, deparei-me com esta que achei interessante pelo facto da mistura de todos os ingredientes serem feitos só com uma colher de pau (não é preciso batedeira!) e também por levar água morna e nada de manteiga ou leite! Só farinha, açúcar, agua, canela, limão, fermento e ovos...bem simples, não?
Experimentei-a e gostei imenso do resultado!
Fiz uma única alteração, que foi no grau da cozedura. Na receita, diz para levar ao forno a 200º durante 35 minutos. No meu forno ficaria demasiado cozido e talvez até queimado, daí ter reduzido para 180º durante o mesmo período de tempo (35 minutos).
500 gr de farinha
500 gr de açúcar amarelo
2 copos de água morna (450 ml)
1 colher de sopa de canela em pó
Raspa de um limão
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 ovos
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Reserve.
Numa tigela coloque, a farinha, o fermento e o açúcar e misture tudo com uma colher de pau. Junte a água morna e volte a mexer tudo muito bem. Adicione a raspa do limão e os ovos inteiros e volte a mexer tudo com a colher de pau. Por fim junte a canela e volte a mexer até ficar tudo bem ligado.
Deite este preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante cerca de 35 minutos (faça sempre o teste do palito para ver se está cozido).
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Corte em quadrados com a mesma dimensão e disponha-os num prato de servir.
Fonte: http://flordesall.blogspot.pt/